Este prato é um verdadeiro clássico entre os peões pantaneiros, conhecido como “quebra-torto”, a primeira refeição do dia. Sempre recheado de sabor e tradição, leva arroz e carne-seca, e é acompanhado de um ritual especial.
Ingredientes:
- 1 kg de carne seca ou charque
- 1 kg de arroz
- 2 dentes de alho
- Óleo
- 1 cebola
- Cebolinha verde
- 1 pimentão
- 2 tomates
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de Preparo:
- Preparar a carne: Corte a carne seca em pedacinhos e lave até remover todo o sal.
- Refogar: Aqueça uma panela com óleo, cebola e alho. Adicione a carne e frite até dourar.
- Adicionar o arroz: Misture o arroz e frite junto com a carne.
- Cozinhar: Adicione água suficiente para cobrir o arroz. Tempere com pimentão, pimenta-do-reino, tomate, cebolinha e sal a gosto.
Paçoca de Pilão: Um Sabor Sertanejo
Receita de Paçoca de Pilão
Originada do nordeste, a paçoca de pilão se consolidou na mesa mato-grossense como um prato fundamental, especialmente durante as secas.
Ingredientes:
- 500 g de carne seca
- 500 g de farinha de mandioca ou milho
- 1 cebola picada
- 1 fio de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de salsa seca
Modo de Preparo:
- Dessalgar a carne: Corte a carne em cubos e deixe de molho ou cozinhe na panela de pressão por 25 minutos.
- Refogar: Escorra a carne e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Adicione a carne e refogue novamente.
- Pilão: Desfie a carne no pilão e misture à cebola e alho refogados. Adicione a farinha e mexa até aquecer.
Farofa de Banana: Uma Delícia Completa
Receita de Farofa de Banana
A banana é um alimento versátil e econômico, especialmente cultivada em Nossa Senhora do Livramento.
Ingredientes:
- 5 bananas-da-terra maduras
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 cebola
- Sal a gosto
- Óleo
Modo de Preparo:
- Fritar as bananas: Descasque e corte as bananas em rodelas. Frite até dourar e reserve.
- Preparar a farofa: Frite a cebola, acrescente a farinha e o sal, e mexa até dourar. Misture as bananas fritas e retire do fogo.
Carne Seca com Banana: O Must da Capital
Receita de Carne Seca com Banana
Uma combinação deliciosa que representa bem a culinária de Mato Grosso.
Ingredientes:
- 300 g de carne seca cortada em pedaços pequenos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 2 bananas-da-terra (quase verdes)
- Cebolinha picada
Modo de Preparo:
- Cozinhar a carne: Cozinhe a carne em água por 20 minutos. Escorra e reserve.
- Refogar: Refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione o molho de tomate e a carne, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, adicionando água quente conforme necessário.
- Adicionar a banana: Coloque as bananas e cozinhe até ficarem macias, mas firmes. Sirva com arroz branco, decorando com cebolinha.
Esses pratos não são apenas receitas; são uma celebração da cultura e da tradição pantaneira. Bom apetite!
